I bpróiseáil bia, is féidir an teocht oibriúcháin is fearr le haghaidh Púdar Bacillus Coagulans a roinnt ina dhá chás: "coipeadh / iomadú" agus "marthanacht próiseála ardteochta," le raonta praiticiúla atá sainmhínithe go soiléir laistigh den tionscal.
I. Coipeadh/Iomadú: Éascú tapa a chumasú agus gníomhaíocht an phúdair a uasmhéadú
Is é seo an teocht is fearr le haghaidh táirgeadh nó iarratais choipeadh, arb é is aidhm fás tapa Bacillus agus foirmiú spóir an-ghníomhach a chur chun cinn.
- Raon teochta is fearr: 40-50 céim( is fearr a oireann an chuid is mó de na tréithchineálacha do thart ar 45 céim )
- Ag an teocht seo,Púdar Bacillus Coagulanstaispeánann sé an ráta iomadú is tapúla agus an ráta spóirithe is airde, ag baint amach go seasta íonacht spóiros cionn 85%, rud atá bunúsach d'fhriotaíocht ardteochta ina dhiaidh sin.
- Moillíonn an fás faoi bhun 35 céim , agus cuirtear cosc ar iomadú os cionn 55 céim , rud a fhágann nach bhfuil sé oiriúnach le haghaidh coipeadh agus iomadú.
II. -Próiseáil Ardteochta: Marthanacht Spóir a Chinntiú agus Caighdeáin Bheo-Chomhaireamh Baictéaraigh Táirge a Chomhlíonadh
Is é seo an teocht is fearr is féidir infhulaingthe le haghaidh táirgeadh bia (bácáil, steiriliú, fiuchphointe, etc.), arb é is aidhm díghníomhú spóir a íoslaghdú agus baictéir beo a chaomhnú.
- Níos lú ná nó cothrom le 80 céim (Gearr Am): Teocht Sábháilte is Fearr
• Tar éis 5 uair an chloig de chóireáil ag 80 céim, is féidir leis an ráta marthanais a bhaint amach fós 50%; mar thoradh ar phaistéarú (72 céim /15-30 soicind) go mairfidh beagnach 100%, rud a fhágann go bhfuil sé iontach do líonadh te agus deochanna pasteurraithe.
- 80–100 céim : Teocht Inghlactha (Am Rialaithe)
• Is féidir le spóir maireachtáil fós tar éis 2 uair an chloig i ndabhach fiuchphointe uisce ag 100 céim, ach laghdóidh an ráta marthanais go dtí thart ar 30%; am molta Níos lú ná nó cothrom le 10 nóiméad, oiriúnach le haghaidh gal agus fiuchphointe gearrthéarmach.
- 100–120 céim : Teocht Fo-Infhulaingthe (Caithfidh sé a bheith Gearr-Am)
• Mar thoradh ar theas tirim ag 120 céim ar feadh 30 nóiméad go mairfidh thart ar 80%, ach tarlaíonn díghníomhú go tapa tar éis 1 uair an chloig; oiriúnach le haghaidh puffing easbhrúite agus-bácáil ardteochta{-téarmach gearr(eg, 200 céim /3–5 nóiméad).
- >120 céim : Ní mholtar.
• Ní bhíonn ach ráta marthanais de 64% mar thoradh ar chóireáil ag 150 céim ar feadh 30 nóiméad. Cuirfidh teochtaí arda fada ina chúis le líon mór spóir a bheith neamhghníomhach, rud a fhágann go mbeidh sé deacair an líon baictéar beo riachtanach sa táirge críochnaithe a chomhlíonadh.
III. Moltaí Praiticiúla Teochta le haghaidh Teicnící Próiseála Éagsúla Bia
| Próiseas Bia | Teocht Molta | Feidhmíocht Marthanais |
|---|---|---|
| Pasteurization / Líonadh Te | 70-75 céim | 98%+ marthanais |
| Gummies / Cócaireacht subh | 70-80 céim | 80%+ marthanais |
| Próiseáil Easbhrúite | 120–140 céim (gearr ama) | 60%+ marthanais |
| Bácáil (fianáin / brioscaí) | 180-220 céim (Níos lú ná nó cothrom le 5 nóiméad) | 70%+ marthanais |
| Bianna Coipthe (iógart / deochanna) | 40-45 céim | An fás agus an spíonadh is fearr |
IV. Príomhphointí Praiticiúla
- Tabhair tosaíocht d'íonacht spóir:RoghnaighPúdar Bacillus Coagulansag a bhfuil **ráta táirgthe spóir Níos mó ná nó cothrom le 85%**, toisc go bhfuil sé seo ina réamhriachtanas le haghaidh friotaíocht teasa.
- Suimiú Níos Cobhsaí Níos Déanaí:Má chuirtear isteach níos déanaí i-phróiseáil ardteochta (amhail tar éis bácála nó fuarú tar éis fiuchta) is féidir an ráta coinneála baictéir inmharthana a mhéadú go dtí os cionn 80%.
- Cosaint Maitrís:Is féidir le maitrísí próitéine ard-siúcra, ard-ola agus ard-phróitéine ciseal cosanta a chruthú, rud a fhágann go mbeidh ráta marthanais 15%–20% níos airde i gcomparáid le táirgí íseal-saill, ard-taise.
Chun é a chur go simplí:úsáid 45 céim le haghaidh choipeadh, agus próiseas ag Níos lú ná nó cothrom le 80 céim oiread agus is féidir. Ní mór teochtaí arda a rialú ar feadh tréimhse áirithe chun a chinntiú go bhfeidhmíonn Bacillus Coagulans Púdar go cobhsaí i mbia.